Embalagem em atmosfera modificada dá maior prazo de validade aos frutos do mar
Os frutos do mar permanecem frescos durante mais tempo com a embalagem SanFresh® MAP gás. A embalagem numa atmosfera modificada concede aos mariscos um prazo de validade mais longo.
CO2
Menor contagem bacteriana.
N2
Gás de enchimento.
O2
Para frutos do mar vivos.
SanFresh® MAP gás
Maior tempo de conservação dos mariscos
-CO2 inibe o crescimento bacteriano e mantém a contagem baixa.
-CO2 reduz o pH do produto.
-Misturar CO2 com N2 e/ou O2 dará mais tempo prazo de validade.
-Baixa temperatura de armazenamento, +2C ou inferior, e a higiene é importante para ter um bom prazo de validade.
O preenchimento com nitrogénio remove o oxigénio e faz o ambiente menos amigável para muitos indesejados bacterias.
Misturas de gás típicas para frutos do mar
Bacalhau
CO2 mistura de bacalhau.
40%
N2 mistura de bacalhau.
60%
Mexilhões
O2 mistura de mexilhões.
100%
Salmão
CO2 mistura de salmão.
60%
N2 mistura de salmão.
40%
Precisa de ajuda?
Chamam-nos "The Gas Professionals" por uma razão: somos capazes de responder a qualquer pergunta.
