Facilitar o corte de produtos como a carne, conseguindo uma filetagem de incitação e reduzindo as perdas
Consiste em dar um golpe frio com nitrogénio líquido/CO2 a pedaços de carne para conseguir um endurecimento (crosta) ou congelação superficial.
Soluções contínuas e descontinuadas.
Todos os tipos de carne.
A melhor maneira de ter uma linha de congelação flexível e produtiva.
Alta qualidade do produto final.
Fácil de aumentar a capacidade de produção quando necessário.
Evitar a perda de peso devido à desidratação. Não modifica organolepticamente a carne.
Melhor qualidade microbiológica. Múltiplas aplicações.
Maior produtividade. Prolonga a vida útil das lâminas.
Qualidade de filetagem
Congelamento ou côdea superficial
melhora a qualidade do filete.
A preparação das peças é simplificada, não é necessário tê-las várias horas em câmaras antes do corte. melhora a qualidade do filete.
Resfriador de explosão criogénico
Adaptado ao seu ritmo.
Trabalhar com LIN ou LCO2 e descobrir a versatilidade dos gases no nosso equipamento criogénico, capaz de satisfazer as necessidades de produção numa vasta gama de valores.
Peixe
Carne
Pré-cozinhado
Precisa de ajuda?
Chamam-nos "The Gas Professionals" por uma razão: somos capazes de responder a qualquer pergunta.
