Welcome to Nippon Gases
Soluções para alimentos e bebidas
CryoSan®
Crostagem
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Crostagem

Crostagem

Crosta antes de fatiar pedaços de carne.

Facilitar o corte de produtos como a carne, conseguindo uma filetagem de incitação e reduzindo as perdas

Consiste em dar um golpe frio com nitrogénio líquido/CO2 a pedaços de carne para conseguir um endurecimento (crosta) ou congelação superficial.

Soluções contínuas e descontinuadas.
Todos os tipos de carne.
Na Nippon Gases fornecemos todos os requisitos necessários para instalar equipamentos criogénicos para congelação com LIN ou LCO2 para qualquer tipo de produto.
A melhor maneira de ter uma linha de congelação flexível e produtiva.
Alta qualidade do produto final.
Fácil de aumentar a capacidade de produção quando necessário.
Evitar a perda de peso devido à desidratação. Não modifica organolepticamente a carne.
Melhor qualidade microbiológica. Múltiplas aplicações.
Maior produtividade. Prolonga a vida útil das lâminas.
Qualidade de filetagem

Congelamento ou côdea superficial

melhora a qualidade do filete.

 

A preparação das peças é simplificada, não é necessário tê-las várias horas em câmaras antes do corte. melhora a qualidade do filete.

Armário criogénico

Adaptado ao seu ritmo.


Trabalhar com LIN ou LCO2 e descobrir a versatilidade dos gases no nosso equipamento criogénico, capaz de satisfazer as necessidades de produção numa vasta gama de valores.

Sistemas de injecção

Aproveite as propriedades da neve carbónica e arrefeça, inerte e proteja os seus alimentos com o poder bacteriostático do CO2.

 

Para uso portátil ou acoplado com algum equipamento de amassar.

Armário de testes criogénicos

Experimente a criogenia sem compromisso.

 

O nosso equipamento de teste portátil está equipado com rodas, é pequeno em tamanho e pode ser adaptado a LIN ou LCO2. Permite-lhe realizar testes reais nas suas próprias instalações com qualquer um dos nossos materiais portáteis. Verifica a qualidade do produto, determina os parâmetros de trabalho necessários e confirma as estimativas de consumo de gás criogénico.

 
Uma solução perfeita

A Nippon Gases desenha e constrói os seus próprios equipamentos para crustragem criogénica.
Na Nippon Gases ajudamos a optimizar todas as fases do processo, analisando cada caso em detalhe para assegurar o máximo desempenho de produção juntamente com a suprema qualidade do produto.
Utilizações
Carne

-Impressionante.
-Congelamento.
-Envolvido.
-Sopro frio.
-Mixer.
Peixes

-Congelamento.
-Envolvido.
-Esmaltado.
-Sopro frio.
Lácteos

-Congelamento.
-Embalagem.
-Sopro frio.
-Controlo de pH.
Pré-cozido

-Congelamento.
-Refrigeração.
-Embalagem.
-Sopro frio.
Padaria

-Congelamento.
-Sopro frio.
-Mixer.
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Contacta-nos em
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