El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida útil del marisco
El marisco se mantiene fresco durante más tiempo con el envasado SanFresh®
MAP gas.
Este, en una atmósfera modificada, garantiza una mayor duración del marisco.
CO2
Menor número de bacterias.
N2
Llenado de gas.
O2
Para mariscos vivos.
SanFresh® MAP gas
Mayor duración del marisco
-El CO2 inhibe el crecimiento bacteriano y mantiene el recuento bajo.
-El CO2 reduce el pH del producto.
-La mezcla de CO2 con N2 y/u O2 proporciona una vida útil más larga.
-La baja temperatura de almacenamiento, +2C o menos, y la higiene son importantes para tener una buena conservación y una buena vida útil.
-El llenado con nitrógeno elimina el oxígeno y hace que el ambiente sea menos amigable para muchas bacterias no deseadas.
Mezclas típicas de gas para el marisco
Bacalao
CO2 mezcla de bacalao.
40%
N2 mezcla de bacalao.
60%
Mejillones
O2 mezcla de mejillones.
100%
Salmón
CO2 mezcla de salmón.
60%
N2 mezcla de salmón.
40%
Salmón
14 días.
Bacalao
10 días.
Cangrejo
7 días.
Mejillones
10 días.
Marisco cocido
35 días.
Salmón ahumado
35 días.
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Nos llaman “The Gas Professionals” por una razón: somos capaces de responder a cualquier pregunta.
