SanFresh MAP Gas®

Recuperación de mariscos

El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida útil del marisco

El marisco se mantiene fresco durante más tiempo con el envasado SanFresh MAP Gas®.
El envasado en una atmósfera modificada garantiza una mayor duración del marisco.

El sistema SanFresh MAP Gas® es la herramienta que puede ayudarte a conseguir marisco fresco durante más tiempo.
CO2
Menor número de bacterias
N2
Llenado de gas
O2
Para mariscos vivos

SanFresh MAP Gas®

Mayor duración del marisco


- El CO2 inhibe el crecimiento bacteriano y mantiene el recuento bajo
-El CO2 reduce el pH del producto
-La mezcla de CO2 con N2 y/u O2 proporciona una vida útil más larga. vida útil
-La baja temperatura de almacenamiento, +2C o menos, y la higiene son importantes para tener una buena conservación. higiene es importante para tener una buena vida útil.
-El llenado con nitrógeno elimina el oxígeno y hace que el entorno el ambiente sea menos amigable para muchas bacterias no deseadas.


 

Mezclas típicas de gas para el marisco
Bacalao 
CO2                           Mezcla de bacalao
40%
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N2                                  Mezcla de bacalao
60%
Mejillones
O2                        Mezcla de mejillones
100%
Salmón
CO2                            Mezcla de salmón
60%
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N2                          Mezcla de salmón
40%
Salmón

14 días

Bacalao

10 días

Cangrejo

7 días

Mejillones

10 días

Marisco cocido

35 días

Salmón ahumado

35 días

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