El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida útil del marisco
El marisco se mantiene fresco durante más tiempo con el envasado SanFresh MAP Gas®.
El envasado en una atmósfera modificada garantiza una mayor duración del marisco.
CO2
Menor número de bacterias
N2
Llenado de gas
O2
Para mariscos vivos
SanFresh MAP Gas®
Mayor duración del marisco
- El CO2 inhibe el crecimiento bacteriano y mantiene el recuento bajo
-El CO2 reduce el pH del producto
-La mezcla de CO2 con N2 y/u O2 proporciona una vida útil más larga.
vida útil
-La baja temperatura de almacenamiento, +2C o menos, y la higiene son importantes para tener una buena conservación.
higiene es importante para tener una buena vida útil.
-El llenado con nitrógeno elimina el oxígeno y hace que el entorno
el ambiente sea menos amigable para muchas bacterias no deseadas.
Mezclas típicas de gas para el marisco
Bacalao
CO2 Mezcla de bacalao
40%
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N2 Mezcla de bacalao
60%
Mejillones
O2 Mezcla de mejillones
100%
Salmón
CO2 Mezcla de salmón
60%
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N2 Mezcla de salmón
40%
Salmón
14 días
Bacalao
10 días
Cangrejo
7 días
Mejillones
10 días
Marisco cocido
35 días
Salmón ahumado
35 días
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