Non solo semplici miscele di gas
Nippon Gases offre miscele di gas adatte a prolungare la shelf-life e mantenere inalterate le caratteristiche di ogni tipo di prodotto.
Il Confezionamento in Atmosfera Modificata o Protettiva
Il Confezionamento in Atmosfera Modificata o Protettiva consiste nell'eliminare l'aria dall'interno della confezione, e sostituirla con un gas o una miscela di gas adeguati a garantire la migliore conservazione del prodotto nel tempo.
Questa tecnologia è molto versatile e permette di ottimizzare qualitativamente la miscela gassosa per rispondere in modo selettivo alle esigenze di conservazione di specifici alimenti. L'atmosfera protettiva non è una semplice protezione dagli agenti della degradazione (come avviene nel confezionamento tradizionale), né si limita a sfruttare il ruolo passivo dell'evacuazione dell'aria dalla confezione, bensì concede la possibilità di intervenire nel controllare alcuni fenomeni degradativi. La tecnica può consentire anche una migliore presentazione, ad esempio una porzione di carne fresca può apparire di un colore più vivo e un prodotto caseario presentarsi meno unto in superficie.
Per prevenire l’ossidazione e la crescita batterica, si elimina l’Ossigeno dalla confezione sostituendo l’aria con Azoto o miscele Azoto - Anidride Carbonica. Quando si confeziona carne fresca, è invece necessario mantenere un’elevata percentuale di Ossigeno che agisce su un pigmento detto emoglobina, contribuendo a mantenere quindi il colore rosso vivo delle carni.
Vantaggi delle miscele con Argon
Le performance delle miscele contenenti Argon della linea FOODSENSE® sono state convalidate con il supporto di Università riconosciute a livello internazionale che hanno confermato, sia con test sui consumatori sia con analisi strumentali, la validità ed i vantaggi che tali gas e/o loro miscele apportano ai processi di Confezionamento in Atmosfera Protettiva.
Vantaggi:
- mantenimento degli attributi sensoriali, tipici del prodotto fresco, per tutta la durata della shelf life;
- detezione, con estrema facilità, di eventuali perdite di gas, causa microrotture - errate saldature, del film di protezione o delle vaschette;
- impiego idoneo in tutte le tipologie di confezionamento MAP.
