LPS è la soluzione
ai problemi di termoregolazione degli impasti alimentari
Grazie all’utilizzo di neve carbonica, LPS raffredda gli impasti alla temperatura desiderata, che rimane automaticamente costante durante tutto il periodo di lavorazione, in tempi estremamente rapidi, senza alcuna contaminazione, diluizione (sublimazione della neve carbonica) e con effetto batteriostatico.
Vantaggi
Prodotti da forno
– Nessuna lievitazione precoce.
– Utilizzo di grassi con temperatura di fusione più bassa (burro) e resa migliore.
– Standardizzazione delle ricette e delle tempistiche in tutti i periodi dell’anno.
– Nessuna sosta nelle celle frigo e relativa continuità di lavoro.
– Maggior compattezza e lavorabilità della pasta.
– Microalveolatura e colore uniformi.
Impasti carni
– Miglior resa e rassodamento.
– Colore rosso intenso che dura nel tempo.
– Aumento della shelf life del prodotto.
– Nessuna sosta nelle celle frigo e relativa continuità di lavoro.
– Maggior compattezza del prodotto e minori sprechi durante le lavorazioni di insaccamento e/o formatura.
