Flydende nitrogen. Styrken ved -196 ºC
Brugen af flydende nitrogen og tøris til madlavning gør det muligt at skabe teksturer, effekter eller illusionsnumre, der er umulige at opnå med traditionelle tilberedningsmetoder.
Tøris har en temperatur på -78,5 ºC og kan leveres i forskellige størrelser og formater.
Flydende nitrogen distribueres eller opbevares i bærbare beholdere kaldet cryospand. Disse – og brug af passende sikkerhedsforanstaltninger – giver dig den nitrogen, du skal bruge til dine kulinariske aktiviteter.
Tøris, magiske retter og drikkevarerdrinks.
Præsenter dine retter på en imponerende måde takket være sublimering af tøris, der skaber tåger af CO2-gas med kondenseret vanddamp.
Frys alkoholiske drikkevarer, såsom vodka, gin, tequila eller rom. Drikkevarer over 32º kræver frostgrader under -23 ºC. Med tøris ved -78 ºC kan du fryse dem.
Slide to learn about Nippon Gases over time