CO2 per alimenti e bevande

Agente criogenico e batteriostatico fondamentale.

Applicazioni dell'anidride carbonica alimentare liquida o compressa

Oltre a essere l'ingrediente fondamentale per ottenere le bollicine nelle bevande gassate, la CO2 è impiegata come agente criogenico per raffreddamento e surgelazione, come conservante nel confezionamento in atmosfera protettiva, e come nutrimento nella fertilizzazione carbonica in serra.

icona ghiaccio
Ideale per le applicazioni di raffreddamento e surgelazione
confezione
Protegge gli alimenti grazie alle sue proprietà batteriostatiche
coltivazione
Impiegata come nutrimento nella fertilizzazione carbonica in serra

CO2 per applicazioni criogeniche



In ambito di criogenia alimentare la CO2 viene utilizzata per processi di surgelazione, data la bassa temperatura raggiunta dall'espansione dello stato liquido (-78°C) che permette di agire molto rapidamente sul raffreddamento di diversi alimenti mantenendo inalterate le qualità organolettiche.

I principali vantaggi di questa tecnologia sono:

- Inibizione dell'attività batteriologica
- Rapidità nella surgelazione
- Qualità organolettiche del prodotto fresco inalterate
- Investimento iniziale basso.

CO2 per confezionamento in atmosfera modificata



Confezionare in atmosfera modificata o protettiva vuol dire eliminare l’aria dalla confezione di un alimento e sostituirla con un gas o una miscela che ne preservino le caratteristiche organolettiche.
In questo modo, si rallentano i processi chimici di deperimento del prodotto fresco.

Oltre alla CO2 alimentare, le miscele di gas utilizzate sono composte da azoto, argon e ossigeno, in proporzioni diverse in base al prodotto da conservare.

CO2 per la coltivazione in serra



L'Anidride Carbonica è un elemento indispensabile nel ciclo di vita vegetale.

Per la maggior parte delle colture in serra, la concentrazione di CO2 deve essere in un range compreso tra i 700 ed i 900 ppm.

Con l'introduzione in serra di anidride carbonica liquida è possibile migliorare la crescita e la qualità delle coltivazioni.

L'arricchimento delle serre con anidride carbonica è un processo flessibile e sicuro, la CO2 pura non contiene sostanze tossiche e può essere introdotta in serra in qualsiasi momento e nelle quantità desiderate.

Ghiaccio secco per uso alimentare



Se l'anidride carbonica è un gas a temperatura e pressione ambientali, a temperature inferiori a -78° assume la forma solida ed è nota come ghiaccio secco, agente dal potere refrigerante di 150 kcal/kg.

Creato dall'espansione della fase liquida e formato per compressione meccanica o pneumatica, il ghiaccio secco si impiega per raffreddare e tenere bassa la temperatura in diverse attività, tra cui l'impastamento di prodotti da forno o la macinazione della carne, ma anche il trasporto di cibo refrigerato e congelato.

Può inoltre essere usata per pulire i macchinari della filiera alimentare (criopulizia).
Modalità di fornitura
Bombola
Pacco bombole
Microbulk
Serbatoio

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