Använd endast gaser av livsmedelskvalitet till livsmedel
Trygg och hållbar livsmedelsgas ger säker mat och säker dryck
När vi paketerar mat med gas eller tillsätter kolsyra vid ölbryggning, är vi skyldiga myndigheterna att använda gaser av en hög livsmedelskvalitet med hög hållbarhet. På marknaden finns kolsyra och andra gaser både för användning av livsmedel och för tekniskt bruk. Vi måste därför se till att gaserna håller en en hög kvalitet och en hög hållbarhet för vår hälsa. Teknisk gas är inte av sådan kvalitet och kan därför inte användas för mat och dryck.
Kolsyra som tillsätts till öl och andra gaser, som kommer i direkt kontakt med mat och dryck, anses vara tillsatser. Varje godkänd livsmedelstillsats har sin eget E nummer. Här är några exempel på E-nummer till vissa livsmedelsgaser; E 290 = kolsyra, E 941 = kväve, E 948 = syre och E 938 = argon.
Gasbehållaren måste vara avsedd för livsmedel
Av hälsoskäl måste gasen förvaras i en behållare (flaska/tank) avsedd för livsmedel. Behållaren får inte innehålla främmande ämnen som kan överföras till livsmedlet eller drycken via gasen i behållaren. Dessa främmande ämnen kan göra det osäkert att dricka eller äta maten.
Var medveten om ditt ansvar när du säljer mat och dryck
Det är inte tillåtet att handla med livsmedel som kan innehålla förorenad gas, varken som smakprov eller försäljning. Det är inte heller tillåtet att handla med gas som lagras på behållare som inte är godkända för livsmedel. Både tillverkaren och den som säljer livsmedlet ansvarar för att maten är säker och inte hälsovådlig.
Kontrollera att dokumentationen visar rätt kvalitet
Den svenska myndigheten för livsmedelssäkerhet genomför utredningar och tillsyn för att se till att reglerna följs. Detta sker i fabriker, restauranger, marknader, festivaler och andra platser där mat och dryck produceras och/eller säljs. Vi måste då kunna bevisa att den gas som används är av livsmedelskvalitet. Dessutom måste vi också visa att gasen har lagrats på rena gasflaskor avsedda för livsmedel. Om reglerna inte följs kommer den svenska myndigheten stänga ner verksamheten.
Håll dig uppdaterad
Livsmedelssäkerhet är en färskvara, som måste förnyas och följas upp. Ramvillkoren för alla livsmedelsföretag blir strängare och strängare på grund av ny kunskap. Anledningen till strikta livsmedelsbestämmelser är att konsumenterna inte ska bli sjuka av vad de äter och dricker. Livsmedelslagen har de övergripande bestämmelserna för hela produktionskedjan fram konsumentens bord.
Vad som är säkert och inte säkert av vad vi äter och dricker hanteras av kommissionen - Codex Alimentarius Comission (CAC) som består av yrkesverksamma från alla FN-länder. Här i Sverige följer de svenska myndigheten för livsmedelssäkerhet upp rekommendationerna från CAC och ger därmed konsumenterna en säkrare matupplevelse.
Ta hand om människors hälsa
Säker mat och säkra drycker är livsmedel som inte skadar vår hälsa. Livsmedelsprodukter får inte innehålla ämnen som kan göra oss sjuka. Hela processen för beredning av mat och dryck måste vara säker och hålla en hög hållbarhet. Produktion, servering och försäljning av livsmedelsprodukter till konsumenter är därför ett stort ansvar.
Om ett livsmedel visar sig vara hälsovådligt har det förmodligen varit så hela tiden, även om det konsumeras inom hållbarhetsmärkningen. I sådana fall är det en förorening från en ingrediens, emballage eller från produktionsutrustningen som är orsaken till att varan inte får ätas eller drickas. Det har inget att göra med hållbarheten på maten.
.