Flytande kväve. Kraften i -196 ºC
Användningen av flytande kväve och torris för matlagning gör det möjligt att skapa texturer, effekter eller illusioner som är omöjliga att uppnå med traditionella tillagningsmetoder.
Torrisen har en temperatur på -78,5 ºC och kan levereras i olika storlekar och format.
Flytande kväve distribueras eller lagras i bärbara kryogena termosflaskor. Med dessa, och lämpliga säkerhetsåtgärder, får du det nödvändiga kvävet för all kulinarisk verksamhet.
Presentera dina rätter på ett imponerande sätt tack vare sublimering av torris, vilket skapar dimmor av koldioxidgas med kondenserad vattendimma.
Frys alkoholhaltiga drycker, såsom vodka, gin, tequila eller rom. Drycker över 32 ºC kräver att temperaturen ligger under -23 ºC för att kunna frysas. Torris vid -78 ºC möjliggör för detta.
Slide to learn about Nippon Gases over time
