Forenkler prosessen med oppskjæring av produkter som f.eks. kjøtt, med bedre kvalitet, lengre holdbarhet, tynnere skiver og redusert svinn.
Med denne metoden gir man matvaren et raskt kuldesjokk med flytende gass (nitrogen/ karbondioksid). Kun overflaten på matvaren blir da hard eller frosset. Dette kalles skallfrysing.
Flytende nitrogen distribueres via eller lagres i bærbare kryogeniske beholdere. Med egnede sikkerhetstiltak kan
du bruke nitrogen i forbindelse med kulinariske aktiviteter.
Den bakteriehemmende effekten til CO2 gjør den til det beste middelet for skallfrysing.
Skallfrysing gir bedre kvalitet.
Kjøttstykkene trenger ikke å lagres på kjølerom i flere timer før oppskjæring.
Kryokabinett
En fleksibel løsning.
Bruk flytende nitrogen eller flytende karbondioksid (LIN/LCO2) og oppdag hvor allsidige disse gassene er i kombinasjon med utstyret vårt, som kan innfri en rekke ulike produksjonsbehov.
Dra nytte av fordelene ved tørris for å kjøle ned, inertisere og bevare maten med de bakteriehemmende egenskapene til karbondioksid.
Teknologisenter
Test ut kryoteknologi.
Vi har testutstyr på næringsmiddel- laboratoriet i Porsgrunn. Dette gir deg muligheten til å gjennomføre reell testing. Utstyret kontrollerer kvaliteten på produktet, bestemmer de nødvendige arbeids- parameterne og bekrefter estimatene for forbruket av kryogeniske gasser.
- Nedfrysing
- Pakking
- Skallfrysing
- Blandere
- Kjøling
- Pakking
- Glasering
- Skallfrysing
- Kjøling
- Emballering
- Skallfrysing
- pH-kontroll
- Inertisering
- Kjøling
- Emballering
- Skallfrysing
- Blandere
- Skallfrysing
- Eltere