Bruk kun gasser av næringsmiddelkvalitet til næringsmidler
Trygg matgass gir trygg mat og trygg drikke
Ved pakking av matvarer i gass eller brygging av øl med kullsyre som skal omsettes, er vi pålagt av myndighetene å bruke gasser av næringsmiddelkvalitet. At produktene skal omsettes, vil si at produktene ikke bare brukes privat. På markedet finnes det kullsyre og andre gasser både til næringsmiddel bruk og teknisk bruk. Vi må derfor være sikre på at gassene er av trygg kvalitet for helsen vår. Det betyr at gassen må være av næringsmiddelkvalitet. Teknisk gass er ikke av slik kvalitet, og kan derfor ikke brukes til mat og drikke.
Kullsyre som tilsettes øl og andre gasser, som kommer i direkte kontakt med matvarer og drikkevarer, regnes som tilsetningsstoffer. Hvert enkelt godkjent tilsetningsstoff til næringsmidler, har sitt eget E nummer. Her er noen eksempler på E nummer til noen matgasser; E 290 = kullsyre, E 941 = nitrogen, E 948 = oksygen, E 938 = argon.
Pass på at gassbeholderen er beregnet for næringsmidler
Av helsemessige årsaker skal gassen oppbevares på beholder (flaske/tank) beregnet for næringsmidler. Denne beholderen skal ikke inneholde fremmedstoffer som kan bli overført til matvaren eller drikkevaren via gassen som er oppi beholderen. Disse fremmedstoffene kan gjøre det utrygt å drikke eller spise maten.
Vær ditt ansvar bevisst ved salg av matvarer og drikkevarer
Det er ikke lov å omsette næringsmidler som kan inneholde forurenset gass, verken som smaksprøver eller for salg. Det er heller ikke lov å omsette gass som er lagret på beholdere som ikke er godkjente for næringsmidler. Både produsent, og den som omsetter matvaren, har ansvar for at maten er trygg og ikke helseskadelig.
Sjekk at dokumentasjonen viser rett kvalitet
Mattilsynet foretar undersøkelser og tilsyn for å sikre at regelverket følges. Dette utføres både i fabrikker, restauranter, markeder, festivaler og andre steder hvor matvarer og drikkevarer produseres og/eller selges. Vi må da dokumentere at gassen som brukes, er av næringsmiddelkvalitet. I tillegg må vi også vise til at gassen har vært lagret på rene gassflasker beregnet til næringsmidler. Dersom ikke regelverket følges, stenges virksomheten av Mattilsynet.
Vær oppdatert
Mattrygghet er ferskvare, som må fornyes og følges opp. Rammebetingelsene for alle virksomheter som driver med mat blir strengere og strengere grunnet stadig ny kunnskap. Årsaken til et strengt matregelverk er at forbrukerne ikke skal bli syke av det de spiser og drikker. Matloven har de overordnende bestemmelsene for hele produksjonskjeden frem til forbrukerens bord.
Hva som er trygt og ikke trygt av det vi spiser og drikker, utarbeides av kommisjonen - Codex Alimentarius Comission (CAC) som består av fagfolk fra alle FNs land. Her i Norge er det Mattilsynet som følger opp anbefalingene fra CAC og dermed gir forbrukerne en tryggere matopplevelse.
Ta vare på folks helse
Trygg mat og trygg drikke er næringsmidler som ikke skader helsen vår. Næringsmidler skal ikke inneholde stoffer som kan gjøre oss syke. Hele fremstillingsprosessen av mat og drikke må være trygg. Produksjon, servering og salg av næringsmidler til forbrukere er derfor et stort ansvar.
Hvis en matvare viser seg å være helsefarlig, har den sannsynligvis vært det hele tiden, selv om den konsumeres innenfor holdbarhetsmerkingen. I slike tilfeller er det en forurensning fra en ingrediens, emballasje eller fra produksjonsutstyret som er årsaken til at varen ikke må spises eller drikkes. Det har altså ingenting med holdbarhet å gjøre.