Oksygen bevarer fargen på maten
Oksygen brukes til pakking i modifisert atmosfære (MAP), hovedsakelig for å holde fargen rød og frisk på rått kjøtt, men også på grønnsaker og levende skjell og krabber som trenger oksygen til respirasjon.
Oksygen til gasspakking
Modifisert atmosfære med oksygen i eller rundt et produkt gir en rekke fordeler, blant annet:
– Bevarer fargen på rå kjøttprodukter
– Lar grønnsaker og levende produkter "puste"
– Holder grønnsaker friske lenger
– Hindrer utvikling av sterk fiskelukt på hvitfisk
I tillegg til velkontrollert temperatur og hygiene vil gasspakking, karbonisering og inertisering være metoder som forlenger produktholdbarheten og produktets ferskhet.
