Karbondioksid til mat- og drikkevarer

Karbondioksid flytende eller komprimert (tørris)

Karbondioksid brukes til kjøling og frysing av matvarer. Dermed opprettholdes den gode smaken og den riktige teksturen i matvarene. Karbondioksid reduserer også behovet for konserveringsmidler i emballerte produkter (gasspakking), og er den essensielle ingrediensen som får det til å bruse i karbonisert drikke

Beskytter mat og næringsmidler med sin bakterie-hemmende effekt

All gass til næringsmidler tilfredsstiller strenge kvalitetskrav.

Ideell til kjøling og frysing

Karbondioksid (CO₂)

Karbondioksid hemmer veksten av de fleste aerobe bakterier og mugg fordi gassen har bakteriostatisk og fungistatisk effekt.

I tillegg reduseres eller fjernes oksygenet i pakken som er positivt for produktets holdbarhet. Generelt sett, jo høyere nivå av CO₂, jo lengre oppnåelig holdbarhet. Når CO₂ er nødvendig for å kontrollere bakterie- og muggvekst, anbefales minimum 20 % CO₂. Det finnes mange ulike teorier på hvorfor gassen CO₂ har en antimikrobiell effekt. Men det er kjent at den hemmende effekt til CO₂ øker jo mer CO₂ som løses i matvaren som gassbobler.

CO₂ er unik fordi den oppløses i vandige matsystemer og danner karbonsyre (H₂CO₃) som gir sur og kjølig smak

Karbondioksid (E290)

- godkjent som næringsmiddelgass

Gasser som brukes til mat og drikke, er tilsetningsstoffer som er godkjent av EU for bruk i næringsmidler.

Gasser av denne kvaliteten er trygge for helsen vår. Ved pakking av matvarer i gass eller brygging av øl med kullsyre er vi pålagt av myndighetene å bruke gasser av næringsmiddelkvalitet.

Alle våre Mapcon® næringsmiddelgasser tilfredsstiller disse kravene til renhet.

Les vår artikkel om trygg matgass